Стропвафлі – це традиційні нідерландські ласощі. Випікаються за допомогою спеціальної вафельниці, завдяки чому набувають характерного вигляду у дрібні ґрати. Підрум’янену вафлю розрізають вздовж, змащують патокою (сиропом) та знову з’єднують половинки між собою. Знайти на ринку кіоск, де випікають стропвафлі, можна за запахом, що розноситься майже на всю площу.

У 1810 році пекарня Kamphuisen у м. Гауда вперше спекла стропвафлі. Спочатку це була просто суміш крихт від печива, залишків тіста та сиропу. Тому вафлі були неймовірно дешеві. У 19 столітті стропвафлі навіть отримали назву “печиво для бідняків”. Але згодом ця назва втратила свою актуальність, адже їх їли всі та не тільки в Гауді.

Гаудські пекарі стверджують, що в ті часи стропвафлі випікало понад ста пекарень і все одно вони не справлялися з обсягами. Попит сильно випереджав пропозицію. В наші часи в Гауді збереглося лише декілька пекарень, які, як і раніше, випікають стропвафлі за оригінальним рецептом.

Сьогодні ці вафлі з легкістю можна купити у будь-якому місті Нідерландів. У супермаркетах їх продають зі смаком карамелі, кави, яблуко-ваніль або политі шоколадом. У магазині стропвафель вам охоче поллють шоколадом і посиплють зверху горіхами, зефірками, шоколадним драже і т.д. Але якщо ви хочете торкнутися історії цих солодощів, то раджу хоча б заради цього відвідати Гауду.

Де спробувати стропвафлі за класичним рецептом у Гауді?

Записуйте адреси: 

– пекарня Van Vliet на de Lange Groenendaal, 32
– пекарня Punselie на вулиці de Spieringstraat, 107
– пекарня Markus має свій кіоск het Stroopwafelwinkeltje на вулиці de Agnietenstraat (у будівлі магазину HEMA), 1
і, звичайно, на фабриці стропвафель пекарні Kamphuisen на центральній площі de Markt. Тут вам також охоче розкажуть історію стропвафель.